Hummus (aus weißen Bohnen)

Ich habe weiße Bohnen genommen, weil mein Sohn keine Kichererbsen verträgt.

150 g weiße Bohnen (*) einweichen
das Einweichwasser wegschütten
in etwas Wasser 10 min kochen
Wasser noch einmal auswechseln, dann
25 min mit wenig Wasser im Schnellochtopf kochen
Bohnen auskühlen lassen.

ca. 125 g Tahini, 3 Knoblauchzehen, Salz, gutes Öl und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben.

Bohnen dazu geben und alles zu einer streichfähigen Paste mixen.

(*) Bohnen haben nach dem Kochen im Vergleich zu Trockenbohnen das 3-fache Gewicht.


Das schmeckt richtig gut und macht satt.

Was ganz schnell u.günstig zu machen ist:
250g Quark, 1 kleingeschnittene Zwiebel, 2 süßsaure Essiggurken mit etwas Paprikapulver, etwas Kümmel, Salz u. Kräuter-etwa Petersilie oder gehacktem Schnittlauch verrühren u. abschmecken.

Stimmt. Quark.Den mische ich mit allem was ich im Garten finden kann. Auch jetzt im Winter gibt es da noch immer viel. Nur muss ich den meist allein essen, weil meine Männer das nicht so mögen.

was wir gerne mögen:
Kartoffelkäse,
mehlige Kartoffeln kochen, schälen, entweder mit der Gabel zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken,
Salz, Kümmel, ein wenig Butter, Milch oder Schmand zu einem sehr dicken Brei vermischen, warm oder kalt je nach dem, wie man es mag, auf Brot dick streichen. Ein wenig Schnittlauch oder Zwiebelröhrl in feine Streifen schneiden und draufsteuen.

Tomatenbutter
1 Stück Butter zimmerwarm verrühren,
100 g Tomatenmark,
Burschettagewürz oder Pizzagew.
100 g getrocknete Tomaten über Nacht einweichen und am nächsten Tag mixen,
1-2 EL Gemüsebrühe,
40 g Olivenöl
10 g Knoblauchöl,
Salz nach Geschmack, Pfeffer,
alles zusammen verrühren,
schmeckt sehr gut zu frischem Weissbrot, hält sich eine Woche im Kühlschrank, lässt sich aber auch gut einfrieren.
Hab ich immer als Vorrat im Gefrierschrank, weil diese Menge die gleiche Arbeit wie nur eine kleine Menge macht

Hab heute Morgen Knochenbrühe ca. 4 Liter gekocht. (Wer macht das denn heute im Zeitalter von Brühwürfeln und fixen Tüten noch?)
An den Knochen war noch einiges an Fleisch, was ich natürlich nicht! weggeworfen habe, sondern fein säuberlich angegnibbelt. Nach dem Auskühlen habe ich es noch mal kräftig angebraten, dann 2 große Zwiebeln und eine dicke Knoblauchzehe angebraten, alles zusammen durch den Fleischwolf gelassen und kräftig gewürzt.
Schmeckt lecker!

Insgesamt waren es dann 610 g, die ich in 11 kleine Gläser abgefüllt habe und gerade zusammen mit der Fleischbrühe einkoche.

Die Fleischmasse kann mal als Brotaufstrich verwenden, oder als Würzzugabe z.b in die Hackfleischfüllung für Paprikaschoten oder so.

Die Brühe und die Fleischmasse hat mich zwar etwas Zeit gekostet, aber für alles inkl. Energie habe ich ungefähr nur 4 Euro bezahlt und ich habe Produkte, die nur aus natürlichen Rohstoffen bestehen.

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Gruß, ohnesalzstreuer [miteigenenhaenden.de]



1-mal bearbeitet. Zuletzt am 08.09.18 15:46.

Also ich mach auch noch selber Knochensuppe auf Vorrat und wecke oder friere die ein.Bekomme ja die Knochen von der Schwägerin , die einen BioHof mit Schlachthof hat in Mengen, die ich gar nicht brauchen kann.
Ich mache das im Slowcooker, da geht das perfekt und günstig oder im Winter am Holzherd, da kann das auch stundenlang dahinköcheln.Auch die Knochen von Brathendeln werden so verwertet.

Hilde2 schrieb:

> Auch die Knochen von Brathendeln werden so verwertet.

Das mache ich auch. Und auch von der Weihnachtsgans usw.

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Gruß, ohnesalzstreuer [miteigenenhaenden.de]



1-mal bearbeitet. Zuletzt am 08.09.18 15:46.

Hallo, ich habe jetzt auch schon sehr lange vor, selbst Humus zu machen - ich liebe es, aber im Supermarkt kommt es dann doch etas teurer auf Dauer ... werde jetzt mal mit dem Natur-Humus starten und auch weiße Bohnen dafür nehmen, bin schon gespannt ob es mir beim ersten Mal gleich glückt Hat jemand auch schon probiert Humus in anderen Geschmacksrichtungen zu machen?

Humus gibt´s im Garten. Hummus meinst du.
Was für Geschmacksrichtungen? Hummus ist Hummus.
Kannst ja mal andere erfinden und dann berichten.

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Gruß, ohnesalzstreuer [miteigenenhaenden.de]



1-mal bearbeitet. Zuletzt am 13.10.18 15:05.

Hummus aus Bohnen kann ich mir gar nicht vorstellen, wenn ich ehrlich bin.... Warum nicht aus Kichererbsen?

Aufstriche aus Frischkäse mit frischen Kräutern aus dem Garten oder einfach Tomatenmark... oder aber Nüsse, eingeweicht und püriert.

Top für mich: Sonnenblumenkerne und Tomatenmark mit Basilikum und Thymian.

retroflop schrieb:
> Hummus aus Bohnen kann ich mir gar nicht vorstellen, wenn ich ehrlich
> bin.... Warum nicht aus Kichererbsen?

Dafür gibt es 2 Gründe: Ein Familianmitglied bekommt von Kichererbsen Bauchschmerzen und Kichererbsen sind Importware, was von irgendwo hergekarrt wird. Bohnen gibt es auch aus deutscher Produktion. Ich habe sie auch aus eigenem Anbau - da brauche ich die nicht mal kaufen.

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Gruß, ohnesalzstreuer [miteigenenhaenden.de]

In der kälteren Jahreszeit mag ich gerne den Brotaufstrich aus Linsen, mit Majoran gewürzt, schmeckt wie Leberwurst.